La dernière fois que nous avons parlé de petit-déjeuner ici, c’était pour vous faire découvrir la délicieuse formule de Paume de Pain / Alvéoles Cantine. Aujourd’hui, c’est avec un grand plaisir qu’on vous présente celle de Dorner Frères qui est très différente car si Sylvain nous avait régalés avec son petit-déjeuner de boulanger, Maxime et Gauthier Dorner sont pâtissiers et nous nous attendions donc à une toute autre proposition.
D’ailleurs, on en profite pour vous parler de la partie pâtisserie chocolaterie : si vous ne connaissez pas l’adresse, n’hésitez pas. Entre les grands classiques et les créations originales comme la tarte abricot foin, vous ne serez jamais déçus. Mais revenons à notre petit-déjeuner ! Dorner Frères propose trois formules servies tous les jours de 9h à 11h30. Il y a tout d’abord « L’Express » à 8,20€. Elle comprend une boisson chaude, un jus de fruits (ou orange pressée), brioche ou cake. Vient ensuite la formule dite « Complète » à 11,50€ : vous avez la brioche feuilletée, une tranche de cake et une barre céréales maison. Enfin, on trouve aussi une formule à partager pour 26€ : une madeleine gigantesque ou une brioche feuilletée à partager, du pain de mie et de la pâte à tartiner maison.
Dorner Frères, le petit-déjeuner de pâtissier par excellence
Gourmands, nous avons évidemment opté pour la formule à partager. A priori, les photos parlent d’elles-mêmes. Mais ce qui va sans dire va mieux en le disant : nous nous sommes régalés. Commençons tout d’abord par le pain de mie. Nous l’écrivions en préambule, chez Dorner Frères on fait de la pâtisserie et ce pain de mie rappelle fortement une brioche. Et quel plaisir ! Son moelleux est incroyable et sa douceur réconfortante en cette saison d’automne. Très bon nature, il est encore meilleur avec la pâte à tartiner maison chocolat noisette.
Mais pour nous, le gros morceau reste cette sublime brioche feuilletée. Vous avez le choix entre la nature, celle aux pralines (nous ne sommes pas à Lyon pour rien) et la chocolat noisette. Pour rester dans la continuité, nous avons choisi cette dernière et… Les mots manquent. Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur sans oublier les morceaux de noisettes entières : cette brioche est un chef-d’œuvre.
Vous l’aurez compris, nous vous conseillons sans la moindre réserve la formule petit-déjeuner chez Dorner Frères. Cerise sur le gâteau, nous n’avons pas réussi à terminer la brioche et le pain de mie. Nous sommes donc partis avec notre doggy bag et on sait déjà ce que l’on va manger pour le goûter.
Dorner Frères
91 boulevard des Belges 69006 Lyon
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