Où bruncher ce week-end ? Lyonnais, avouez que vous vous posez souvent cette question ! Cette fois, nous avons pensé aux personnes qui ne consomment pas de produits d’origine animale afin de vous proposer cinq brunchs adaptés aux végétariens à tester à Lyon en 2021.
Nous avons beau vivre dans la capitale de la gastronomie française, traditionnellement dominée par la consommation de viande, de poisson et de charcuterie, la ville des Lumières commence à rattraper son retard par rapport aux autres grandes villes européennes et de plus en plus de restaurants pensent aux clients qui mangent sans viande ni poisson pour préparer la carte de leur déjeuner. Si vous souhaitez en apprendre plus sur ces adresses, n’hésitez pas à consulter leur article dédié !
Brunch végétarien au Dust Café dans le 2ème arrondissement de Lyon
Ouverte depuis 2015, le Dust Café, situé en retrait de la place Carnot, à côté de la gare Perrache, est une adresse 100 % végétarienne. Est-ce que cela veut dire que les omnivores ne sont pas les bienvenus ? Ils auraient tort de passer à côté !
Un menu classique fait maison
Cela peut surprendre mais la seule chose que vous pourrez choisir est la boisson chaude. Rassurez-vous, vous ne serez pas déçus : pancakes recouverts de caramel beurre salé, une assiette salée garnie d’oeufs brouillés, champignons, salade et pain entre autres choses. Vous apprécierez le jus d’orange pressée et le chocolat chaud qui figure parmi les meilleurs de Lyon. Le tout pour 22€, on ne dit pas non !
Une ambiance détendue
Le lieu est très petit sans pour autant avoir l’impression de déborder sur la table du voisin. On voit ce qui se passe en cuisine et tout cela contribue à créer une ambiance cosy : vous passerez un très bon moment. Néanmoins, pensez à réserver car le brunch n’étant servi que les 1er et 3ème dimanche du mois, la demande est très forte. Il serait dommage de ne pas pouvoir goûter leur merveilleux smoothie aux fruits frais et faire le plein de vitamines.
Déjeuner esthétique chez Mowgli Café dans le 7ème
Généralement, quand on pense au mot « brunch », on imagine un repas plutôt simple mais copieux. Chez Mowgli Café, les plats sont plus travaillés qu’ailleurs et vous trouverez sur la carte des options végétariennes comme omnivores.
Une cuisine végétale pour le plaisir des yeux
On dit souvent qu’on dévore un plat avec les yeux avant de le manger véritablement. Autant dire que chez Mowgli, le chef sait vous mettre l’eau à la bouche et vous faire saliver ! Sa cuisine végétarienne, au-delà de son goût savoureux, est superbement mise en scène. Quand l’assiette salée arrive avec son muffin anglais surmonté d’un œuf poché recouvert de sauce mornay végétale à la patate douce, de pickles d’oignon rouge, de salsifis confits au miel et de chantilly à l’échalote, comment voulez-vous résister ? Du côté des desserts, vous craquerez forcément pour les pancakes servis avec un caramel de vin chaud et épices douces.
Un restaurant décoré avec goût
Le restaurant ne désemplit pas et on imagine très bien que la décoration bohème très tendance décide les gens à pousser la porte la première fois. Après tout, si l’on peut bien manger tout en profitant d’un lieu agréable, pourquoi hésiter ? Détail qui sera peut-être un bémol pour certains : il n’y a pas de formule chez Mowgli, on paie ce que l’on consomme ! Cela peut rapidement faire grimper la note si vous êtes gourmands, comptez environ 25€ pour un appétit « moyen ».
Brunch solidaire chez Équilibres Café dans le 1er
Équilibres Café est peut-être le restaurant le plus atypique de notre top 5. Si de plus en plus d’adresses cherchent à travailler avec des producteurs locaux, rares sont celles qui ont une démarche éco-responsable si poussée. Cerise sur le gâteau, les gérants ont décidé d’appliquer le principe du café solidaire à leur brunch !
Un menu avec de bons produits
Le restaurant propose une formule à 20 euros. Vous aurez droit à une boisson chaude, une boisson froide, des tartines de pain bio avec de la confiture et du beurre demi-sel, un granola maison, le plat et le dessert du jour au choix. Quel plaisir de pouvoir manger un croque toasté végétarien ! Composé d’épinards, œufs durs, comté et moutarde, nos assiettes sont reparties vides. Manger végétarien n’a jamais été aussi bon et le contraste entre l’apparente simplicité des plats et leur goût est saisissant.
Une démarche sociale et éco-responsable
Nous l’écrivions plus haut, Équilibres Café est une adresse solidaire. Au moment de payer l’addition, vous aurez la possibilité de donner un euro supplémentaire qui ira dans une cagnotte afin d’offrir un brunch à une personne dans le besoin. Entre débourser 20€ pour la formule brunch ou 21€ en rajoutant l’euro solidaire, quelle différence si ce n’est celle de se dire que l’on aide quelqu’un ? La démarche est très appréciable. On apprécie aussi la lutte contre le gaspillage grâce à l’application Phénix et la volonté d’utiliser des produits locaux.
Brunch vegan chez Comptoir sauvage à la Croix-Rousse
Seul restaurant vegan de notre liste, Comptoir Sauvage ne propose que des plats végétaliens. Vous ne trouverez donc ni viande ni poisson mais pas non plus de produits laitiers, d’œuf ou de miel. Malgré tout, on se régale là-bas avec cette cuisine végane de qualité !
Une carte exclusivement végétalienne
Si vous êtes végétalien, vous devez goûter les recettes véganes de Comptoir Sauvage. Cependant, la carte change chaque semaine, il est donc difficile de vous dire ce que vous pourrez manger là-bas. Nous avions été séduits par le velouté de châtaignes et de potimarron. Notons d’ailleurs qu’il est très rare de pouvoir choisir une soupe lors d’un brunch ! Néanmoins, vous êtes certains de toujours trouver des pâtisseries végétaliennes comme des cinnamon rolls à base de courge et du fromage blanc de soja servi avec des fruits frais et un granola. Les intolérants apprécieront ainsi de manger sans lactose !
Des plats parfaitement équilibrés
Le régime végétarien est parfois attaqué car il entraînerait des carences. C’est évidemment faux et il est très facile de les éviter. En revanche, le végétalisme nécessite une attention particulière pour avoir tous les nutriments et acides-aminés essentiels. Cela implique donc d’avoir une cuisine végétalienne riche et variée.
Chez Comptoir Sauvage, la cuisine vegan est maîtrisé et les plats sont parfaitement équilibrés. Ils contiennent toujours des légumineuses riches en protéines végétales (pois chiches, haricots rouges, lentilles, etc.), des fruits secs pour les omega 3 et le calcium. On retrouve d’ailleurs ce dernier dans bien des aliments comme le chou, les épinards, le brocoli ou encore le cresson.
Le brunch 100 % bio du Newtree Café dans le 3ème
Le Newtree Café ne se contente pas d’être un restaurant végétarien. Il va plus loin en revendiquant le titre de restaurant bio. Tout est fait maison à l’exception du pain et si jamais vous êtes vegans, vous trouverez également de quoi satisfaire vos papilles.
Des plats végétariens et des options végétales
Chez Newtree Café, il y en a pour tous les goûts avec une formule à 25€ ! Vous pouvez très bien opter pour la part de quiche brocoli / butternut accompagnée d’une verrine contenant de l’œuf, de la courge et des crudités. Mais si vous ne voulez pas de la version veggie et que vous souhaitez manger vegan, c’est possible ! Du tofu mariné remplace alors l’œuf . Pour le sucré, il faudra choisir entre une merveilleuse brioche perdue ou un délicieux banana bread végétalien. Les plus gourmands craqueront aussi pour une part de tarte aux pommes. Point positif : les boissons chaudes (café et plusieurs sortes de thés) sont disponibles à volonté !
Une démarche éthique, respectueuse du client
Le Newtree Café s’inscrit dans une démarche écologique en utilisant principalement des sources d’énergies renouvelables et un lombricomposteur afin de traiter tous les restes organiques et tendre ainsi vers le zéro déchet. La cuisine est certifiée 100 % bio, seuls des produits frais sont utilisés et le prochain objectif est de pouvoir proposer des plats sans gluten, un vrai défi. Vous apprécierez fortement le temps dont vous pouvez profiter là-bas. Le brunch est servi en deux services de 2h30 chacun et personne ne vous poussera dehors si vous avez fini de manger. Avouez que c’est appréciable !
Déjeuner sans viande ni poisson dans la ville des Lumières
Cette liste de brunchs adaptés aux végétariens à tester à Lyon n’est pas exhaustive même si elle contient nos meilleures adresses. Heureusement pour ceux qui mangent sans viande ni poisson, il existe bien d’autres lieux où déjeuner dans la ville des Lumières, comme par exemple Coney Cookies (ne manquez pas leur PBJ sandwich) ou Bartholomé qui propose l’une des meilleurs brioches perdues. Néanmoins, nous vous assurons que les adresses présentées ici vous raviront. Le végétarisme et le véganisme ont de beaux jours devant eux dans la capitale des Gaules. D’ailleurs, n’hésitez pas à nous donner votre avis dans les commentaires ci-dessous !